Spargel-Toast mit Pute & Pilzen

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

Pfeffer

200 g kleine Champignons

1 klein. Zwiebel

1 Tomate

75 g Emmentaler (Stück)

1 EL (20 g) Butter

2 gestr. EL (20 g) Mehl

1/4 l Milch

4 Scheib. Sandwich-Toast

8 Scheib. (à ca. 25 g) geräucherte Putenbrust

1/2 Bd. Schnittlauch

Backpapier

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker zugedeckt 15-20 Minuten garen.

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Käse fein reiben.

Spargel herausheben, Fond aufbewahren. Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten. Pilze darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Milch und 1/4 l Spargelfond einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse in der Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toast rösten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit je 2 Scheiben Putenbrust und 1/4 des Spargels belegen. Soße darüber verteilen. Tomatenwürfel und Rest Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten überbacken. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüberstreuen.

Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Gemüse, Spargel, Toast
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	410 kcal
Eiweiß	30 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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