Salate

Wildkräuter-Salat mit Käsetalern



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel
  • 3-4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 6-7 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 200-250 g gemischte Wildkräuter
  • (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut,
  • Knoblauchsrauke, Schafgarbe,
  • Weinbergslauch, Huflattich- und
  • Veilchenblüten)
  • ca. 75 g Baguette-Brot
  • 4 Ziegenkäsetaler (à 40 g)
  • oder 150 g Ziegenkäserolle
  • evtl. 2 TL flüssiger Honig
  • 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
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    Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 EL Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trockenschütteln.

    Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseitelegen. Die übrigen Scheiben in 2 EL heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen.

    Die Käsetaler evtl. waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren.

    Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette- Chips anrichten.

    Stichworte

    Kräuter

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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