Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zucchini-Gemüse mit Kräutern



Für 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Limette, Saft von
  • 50 g gemischte frische Kräuter
  • (Petersilie, Basilikum, Thymian, Rosmarin)
  • Kräuterzweige zum Garnieren
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    Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, danach quer in Scheiben teilen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch dazugeben, glasig dünsten. Zucchini dazugeben, kurz andünsten. Tomaten waschen, halbieren, kurz mit andünsten. Brühe angießen und bei mäßiger Hitze 6-8 Min. köcheln. Gemüse würzig mit Cayennepfeffer, Zucker, Limettensaft abschmecken. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken, unterziehen. Das Zucchini-Gemüse dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren. Neue Kartoffeln schmecken dazu am besten.

    Stichworte

    Gemüse

    Zubereitungszeit:

    ca. 15 Minuten

    100 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

    Broteinheiten

    0

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