Warmer Nudelsalat mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Bandnudeln (z. B. Fettuccine)

Salz

225 g Zuckerschoten

225 g Brokkoliröschen

2 EL Sesamöl

2 EL Reisessig

2 EL Sojasoße

1 TL geriebener Ingwer

1 TL gehackter Knoblauch

1 gehackte Chilischote

2 EL gehackte getrocknete Tomaten

3 gehackte Frühlingszwiebeln

1 EL geröstete Kürbiskerne

Nudeln nach Anweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zuckerschoten, Brokkoli putzen, abbrausen und in reichlich Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Öl mit Essig, Sojasoße, Ingwer sowie Knoblauch verrühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

In einer Schüssel Brokkoli, Zuckerschoten, Chili, Tomaten, Frühlingszwiebeln mischen, Nudeln untermengen. Die Salatsoße darüber-träufeln, alles gut vermengen. Mit Kürbiskernen garnieren.


Stichworte	Cholesterinarm, Nudelsalat
Vorbereiten	ca. 35 Min.
	490 kcal
Eiweiß	18 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	77 Gramm

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