Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Die Stangen in reichlich Salzwasser mit Zitronensaft, -schale,
Butter und 1 TL Zucker 15-18 Min. garen. Salbei abbrausen, trockenschütteln und Blätter von den Stielen
zupfen. Spargel abgießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und portionsweise zu 8 Päckchen bündeln.
Spargelpäckchen mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln, dabei einige Blättchen Salbei miteinbinden.
Fett in einer Fritteuse (tiefen Pfanne) erhitzen, die Spargelpäckchen 2-3 Min. frittieren. Mit
Parmesanspänen garnieren.