Salate

Frühlingssalat mit Zwiebel-Vinaigrette



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Scheib. Toastbrot
  • 1-2 TL Butter/Margarine
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • 2-3 EL Weißwein-Essig
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 2-3 EL Öl
  • 1/2 Kopf grüner Salat
  • (z. B. Kopf- oder Römersalat)
  • 50 g Brunnenkresse
  • oder zarter Blattspinat
  • 3-4 klein. Tomaten
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    Knoblauch schälen, fein hacken. Brot würfeln, im heißen Fett unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen.

    Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Essig, evtl. 1-2 TL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel und Petersilie unterrühren.

    Salat putzen, Kresse verlesen. Waschen und Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Salat, Kresse und Tomaten auf 4 Teller verteilen. Vinaigrette darüber träufeln und mit Croûtons bestreuen.

    Stichworte

    Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min.

    80 kcal

    330 kJoule

    Eiweiß

    2 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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