Weißes Schoko-Parfait mit Himbeersoße

Für 8 Personen

Zutaten

4 Eier

300 g weiße Schokolade

4 EL weißer Rum

600 ml Sahne

2 Pkg. Sahnesteif

2 Pkg. Vanillezucker

500 g Himbeeren (frisch oder TK)

3 cl Himbeergeist

5 EL Puderzucker

Schokoladensoße (Fertigprodukt)

Himbeeren, Waffelröllchen, geh. Pistazien und Minze zum Garnieren

Eier im heißen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen und danach kalt schlagen. Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann den Rum in die flüssige Schokolade einrühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Eicreme mit flüssiger Schokolade vermischen und die Sahne unterziehen. Eine Parfaitform mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und ca. 3 Std. im Gefrierfach frosten. Frische Himbeeren verlesen, in eine Schüssel geben. TK-Früchteauftauen lassen. Himbeeren mit dem Himbeergeist beträufeln, mit Puderzucker bestäuben, ca. 20 Min. marinieren. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern dekorativ auf der Himbeersoße anrichten und mit etwas Schokoladensoße überziehen. Das Parfait mit einigen Himbeeren, Waffelröllchen, gehackten Pistazien und Minzeblättchen garniert servieren.

Tipp: Zum Parfait aus weißer Schokolade passt auch eine mit Kaffee verfeinerte Schokoladensoße. Dazu einfach 120 g Zartbitterschokolade in 125 ml starkem Kaffee schmelzen.


Stichworte	Parfait
Zubereitungszeit:	ca. 35 Minuten
	530 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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