Mehl, Salz, Eier in eine Schüssel geben. Nach und nach Milch und Mineralwasser mit dem Handrührgerät
unterrühren. Teig 30 Min. quellen lassen. Quark, 2 Eigelb, 2 EL Zucker, Zitronenschale, -saft verrühren.
Ofen auf 180 Grad {Umluft 160 Grad) vorheizen.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig 8 Eierkuchen
ausbacken. Jeden mit je 1 EL Gelee und 1 EL Quarkmasse bestreichen, aufrollen.
Palatschinken in eine gefettete Auflaufform legen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Sahne, 2 Eigelb und 1 EL
Zucker verrühren, über die Palatschinken gießen, weitere 15 Min. backen. Nach Wunsch mit Puderzucker
bestreut servieren.