Mehlspeisen, Nudeln

Spinatpenne mit Spiegelei



Zutaten

  • 400 g Teigwaren (z.B. Penne)
  • Salzwasser, siedend
  • 300 g Jungspinat
  • 2 dl Vollrahm
  • 1/2 TL Muskat
  • 3/4 TL Salz
  • 1 Bd. Radiesli
  • 4 Eier
  • Bratbutter zum Braten
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
    		•
    Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 11/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Penne über dem Spinat abtropfen. Rahm, Muskat und Kochwasser aufkochen, Penne mit dem Spinat daruntermischen, salzen. Radiesli fein schneiden, darauf verteilen. Eier nacheinander aufschlagen, in die warme Bratbutter gleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 2 Min. braten, auf den Penne anrichten, würzen.

    Stichworte

    Nudel, Penne, Spinat

    Vor- und zubereiten:

    ca. 25 Min.

    644 kcal

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    74 Gramm

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