Die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebelwürfel, Gemüsebrühe,
Schalottenessig und den Senf miteinander verrühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken. Das Sonnenblumenöl kräftig unterrühren. Das Senfdressing im Kühlschrank durchziehen
lassen und erst kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
Passt zu Endivien- und Friséesalat.