Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken und schälen.
Basilikum waschen und die Blättchen, bis auf 3 Stiele, abzupfen. Grob hacken und in einen hohen
Rührbecher geben. Essig und saure Sahne zugeben. Dann alles mit dem Schneidstab des
Handrührgerätes pürieren. Schmand und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier evtl. halbieren. Alle mit der Basilikumsoße anrichten. Mit restlichen Basilikum garnieren.