Vitale Schale 'Orient-Express'

Für 4 PERSONEN

Zutaten

250 g bunte Quinoa

Salz

2 Dos. (à 425 ml) Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

2 Bio-Zitronen

3 EL Olivenöl

1 EL Tahin (Sesampaste; Glas)

Pfeffer

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 gelbe Paprikaschoten

1/2 Salatgurke

400 g Kirschtomaten (z. B. rot und gelb)

2 TL Sesam

100 g Oliven (z. B. Kaiamata)

eventuell Petersilie zum Garnieren

Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, dann in ca. 1 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Für das Humus: Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen. 1 Zitrone auspressen. Hälfte Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Tahin und 3 EL Wasser fein pürieren. Humus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, für die Optik eventuell zunächst längs Streifen abschälen, dann in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Sesam rösten. 1 Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Quinoa, Gemüse, Rest Kichererbsen und Oliven in Bowls anrichten. Mit etwas Humus, Sesam, Zitronenspalten und eventuell Petersilie garnieren. Rest Humus dazu reichen.


Stichworte	Bowl, Quinoa, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	650 kcal
Eiweiß	22 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	71 Gramm

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