Spinat

Inhaltsstoffe: Neben wertvollem knochenstärkendem Kalzium hat Spinat vor allem Folsäure zu bieten. Das Vitamin ist unentbehrlich für die Bildung weißer und roter Blutkörperchen. Betacarotin stärkt die Sehkraft und schützt Haut sowie Schleimhäute. Bitterstoffe unterstützen die Verdauung.

Saison: März bis August.

Einkauf: Die Blätter sollten makellos, zart, geschmeidig und von kräftiger grüner Farbe sein.

Aufbewahrung: Frischer Spinat hält sich ungewaschen in einem perforierten Kunststoffbeutel etwa fünf Tage im Kühlschrank.

Verwendung: lecker mit Tomaten, Pinienkernen und Parmesan mit einem Balsamico-Dressing als knackiger Salat. Oder in Olivenöl mit Knoblauch und Rosinen gedünstet. Mit Muskat, Honig und etwas Orangensaft abgeschmeckt toll zu gebratenem Lamm.


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