Spargel abbrausen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In mit Salz und Zucker gewürztem
Wasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen, den Spargelsud dabei auffangen, Tomaten häuten,
vierteln, entkernen und würfeln. Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und quer in ca. 1 cm breite Scheiben
schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig
dünsten, mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen. Dann Milch, Sahne unter Rühren angießen, aufkochen,
glatt rühren. Spargelsud angießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft würzen und einige Min. köcheln
lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Boden einer gefetteten Auflaufform mit
Lasagneplatten (insgesamt 300 g) bedecken, dann mit etwas Spargel und Tomaten belegen, ein wenig
Soße angießen, darauf eine Lage Nudelblätter legen, etwas Lachs darauf verteilen, wieder mit Soße
bedecken. Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Spargel und Tomaten abschließen. Übrige Soße
angießen, mit Parmesan bestre uen. Lasagne im Ofen 35-40 Min. garen.