Brötchen würfeln, in heißer Milch etwa 30 Min. einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln, die Hälfte davon
in 2 EL Butter glasig dünsten.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Die Hälfte davon mit den gedünsteten Zwiebeln und
den verquirlten Eiern zu den Brötchen geben, vermengen. Würzen. Aus dem Teig 8 Knödel formen und 15
Min. in Salzwasser sieden lassen.
Pilze abreiben, klein schneiden, in 1 EL Butter andünsten. Restliche Zwiebelwürfel zufügen, 5 Min. braten.
Fond und Sahne angießen, etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soßenbinder
einrühren, mit übriger Petersilie bestreuen. Das Pilzragout mit den Knödeln anrichten.