Erdbeeren waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, putzen und
klein schneiden. 200 g Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des
Rührgerätes 4
-5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz
unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm 0) geben und glatt streichen. Erdbeeren und Rhabarber mit
Konfitüre mischen und auf dem Teig verteilen. Dabei den Rand etwas frei lassen. Im vorgeheizten Backofen
auf der zweiten Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde
(Stäbchenprobe) backen. Kuchen in den letzten 10-15 Minuten eventuell mit Alufolie zudecken. Kuchen
auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Guss auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Dazu passt
Creme fraîche.