Pistazienbiskuit mit Erdbeeren

Für 1 Cakeform von ca. 20 cm, mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

60 g Zucker

2 Eigelbe

1 EL heißes Wasser

2 Eiweiße

1 Prise Salz

1 EL Zucker

75 g ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

40 g Mehl

1/4 TL Kardamompulver

25 g Butter, flüssig, abgekühlt

5 EL Akazienhonig

5 EL Zitronensaft

8 Erdbeeren, in Scheibchen

wenig Akazienhonig

25 g ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

Biskuit: Zucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 3 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Pistazien, Mehl und Kardamom mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Butter sorgfältig darunterziehen, in die vorbereiteten Formen füllen. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen. Biskuit mit einem Holzspiesschen mehrmals einstechen. Honig und Zitronensaft verrühren, Biskuits damit beträufeln. Biskuits in je vier Würfel schneiden. Erdbeeren darauf verteilen, mit Honig beträufeln, Pistazien darüberstreuen.

Dazu passt: griechisches Joghurt nature, mit Honig gesüßt.


Stichworte
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Backen:	ca. 20 Min.
	226 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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