Erdbeer-Mandelkuchen

Für 24 Stücke:

Zutaten

Fett f. d. Fettpfanne

400 g Mehl

75 g + 200 g Zucker

1 Pr. Salz

250 g kalte + 125 g Butter

8 Eier (Gr. M)

1.5 kg Magerquark

2 Pkg. Puddingpulver 'Mandel'

oder 'Vanille' (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale und Saft von

100 g Mandelblättchen

1.5 kg Erdbeeren

250 g Schlagsahne

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Glas (225 g) Erdbeer-Gelee

evtl. Puderzucker und Minze

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Mehl, 75 g Zucker, Salz, 250 g Butter in Stückchen und 2 Eier erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

125 g Butter schmelzen, abkühlen. 6 Eier trennen. 6 Eigelb und 200 g Zucker cremig schlagen. Quark, flüssige Butter, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Eigelb-Masse unterrühren. 6 Eiweiß steif schlagen und darunter heben.

Mürbeteig auf der Fettpfanne ausrollen und am Rand etwas hochdrücken. Quarkmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen. Auskühlen lassen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln. Auf den Kuchen streichen. Erdbeeren darauf verteilen. Gelee erwärmen, Früchte damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen, Puderzucker darüber stäuben und mit Minze verzieren.


Stichworte	Erdbeere
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
Wartezeit	ca. 6 Std.
	410 kcal
	1720 kJoule
Eiweiß	14 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte