Schmor-Hähnchen

Für 4 Personen:

Zutaten

12 Salbeiblätter

4 Zweige Thymian

4 Zweige Majoran

1 Zweig Rosmarin

4 Hähnchenkeulen und 2 Hähnchenbrüste (mit Haut und Knochen)

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

4 EL Tomatenmark

300 ml Weißwein

5 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 rote und

1 gelbe Paprikaschote

2 Lorbeerblätter

75 g schwarze Oliven (ohne Stein)

300 ml Gemüsebrühe

Hähnchenteile vorbereiten: Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Hähnchen abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Haut der Keulen und Brüste vorsichtig anheben und je 2 Salbeiblätter darunter schieben. Hähnchenkeulen und -brüste mit 2 EL Olivenöl einpinseln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Fleisch anbraten: Einen flachen Bräter mit dem restlichen Öl ausstreichen. Die Hähnchenteile hineinlegen und im Ofen ca. 15 Min. braten. Tomatenmark in eine Schüssel geben. Den Wein unterrühren.

Gemüse vorbereiten: Schalotten sowie Knoblauch abziehen. Schalotten in Spalten schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wein-Mischung zugießen: Lorbeerblätter, Schalotten sowie Knoblauch zum Fleisch geben, die Tomatenmark-Wein-Mischung zugießen und alles ca. 15 Minuten garen.

Hähnchen schmoren: Paprika, Oliven und übrige Kräuter zum Fleisch geben. Die Brühe angießen und das Hähnchen in weiteren 25 Min. fertigschmoren.

Dazu schmeckt Weißbrot oder Baguette.


Stichworte	Einfach, Huhn
Vorbereiten	ca. 30 Min.
	ca. 40 Min.
	ca. 40 Min.
	670 kcal
Eiweiß	62 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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