Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
3/4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Möhren und Broccoli darin zugedeckt 6-8 Minuten garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei
auffangen.
Zwiebel im heißen Fett andünsten. Mehl darin an-schwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen.
Ca. 5 Minuten köcheln. Käse einrühren, schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Schinken und Gemüse in der Soße erhitzen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Nudeln
abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Getränk: kühler Roséwein.