Pfannkuchen-Rollen mit Spinat

Für 4 Personen:

Zutaten

200 g Mehl

4 Eier

1/2 l Milch

Salz, Pfeffer

Muskat

600 g Blattspinat

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 EL Öl (z. B. Olivenöl)

200 g Feta-Käse (ersatzweise Mozzarella-Käse)

1/8 l Mineralwasser

5 TL Butter/Margarine

Fett für die Form

30 g Parmesan-Käse

Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren, kurz quellen lassen.

Spinat putzen und gut waschen, abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen und gut abtropfen.

Feta würfeln. Mineralwasser in den Teig rühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Pfannkuchen backen.

Spinat und Feta auf die Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Parmesan reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken.

Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Herzhaft, Pfannkuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	590 kcal
	2470 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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