Für
1
Springform von ca. 18 cm O, Boden mit Backpapier belegt, Ran
Zutaten
150 g Vollkornguetzli
50 g Macadamia-Nüsse
50 g Butter, flüssig, abgekühlt
2 Prisen Fleur de Sei
400 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Eier
100 g Zucker
1 Vanillestängel,
längs aufgeschnitten,
nur ausgekratzte Samen
1/4 TL Muskat
200 g Creme fraîche
4 EL Konfitüre (z. B. Himbeere oder Kirsche)
Guetzli und Nüsse im Cutter fein mahlen oder in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein
zerstoßen, in eine Schüssel geben. Butter und Fleur de Sei daruntermischen, auf dem vorbereiteten
Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken gut andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen,
kühl stellen.
Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillesamen und Muskat in einer Schüssel verrühren. Masse auf dem
Guetzliboden verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem
Gitter ca. 5 Min. abkühlen.
Creme fraîche auf dem Kuchen verteilen. Konfitüre löffelweise darauf verteilen, mit einem Löffelstiel
marmorieren.
Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, Formenrand entfernen, zugedeckt
mind. 6 Std. kühl stellen.
Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage.