Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben. Beides mit Milch, 150 ml Sahne aufkochen. Die
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die heiße Sahne-Milch langsam unter Rühren in die
Eigelbmasse gießen. Wieder in den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren erhitzen, jedoch nicht
kochen lassen. Zu einer dicklichen Creme rühren. Die Gelatine einweichen. Die Creme durch ein Sieb
gießen, die Gelatine darin auflösen, kühlen. Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, die übrige Sahne
steif schlagen und unterheben.
Die Löffelbiskuits zerbröseln und in 8 Gläser füllen. Mit Sherry beträufeln. Die Himbeeren verlesen und auf
den Biskuitbröseln verteilen.
Die Himbeeren mit der Vanillecreme bedecken, danach den Rohrzucker darüber streuen. Trifles bis zum
Servieren in den Kühlschrank stellen.