Limetten abbrausen, von einer die Schale abreiben. 2 Früchte mit Schale in dünne Scheiben teilen, 2
auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zucker, Mango-, Limettensaft und -schale verrühren, durch ein Sieb streichen. Gelatine bei niedriger Hitze
auflösen, unter den Saft ziehen.
Kapstachelbeeren abbrausen, trockentupfen, unterheben. Limettenscheiben zufügen. Masse in eine
Schüssel füllen, ca. 3 Stunden kalt stellen.
Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen, in feine Spalten teilen. Das Fruchtparfait in Scheiben schneiden.
Die Kaltschale in Dessertschälchen füllen, Parfait dazugeben. Das Dessert mit Kokosraspel und
Pfirsichspalten garniert servieren.
Tipp: Die Kapstachelbeeren lassen sich auch durch 3 geschälte und in grobe Würfel geschnittene Kiwis
ersetzen