250 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und 1 geh. EL Zucker
lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl
zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
2 EL Zucker, Eigelb, Butter in Flöckchen und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des
Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Springblech (30 cm O) oder Springform (ca. 28 cm O) fetten. Saure Sahne und flüssige Schlagsahne
verrühren. Den Teig durchkneten und auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm O) ausrollen. Form damit auslegen
und am Rand andrücken. Sahne-Masse darauf gießen. 2 EL Zucker und Zimt mischen und darauf streuen.
Zugedeckt am warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. In der Form
auskühlen lassen. Dazu schmecken rote Grütze und geschlagene Sahne.
Gehzeit 50 Min.