Den Rhabarber waschen, Enden abschneiden. Schale abziehen, Stangen in gleich große Stücke
schneiden. Puddingpulver mit etwas Weißwein glatt rühren. Restlichen Weißwein mit Zucker in einem Topf
aufkochen. Rhabarberstücke dazugeben, 5 Min. köcheln lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren,
kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, erkalten lassen, dabei öfter umrühren.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Das Ei hineingleiten lassen. Den
Zucker und den Vanillezucker darüberstreuen. Die Butter in Flöckchen an dem Mehlrand verteilen. Alles zu
einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 190
Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in eine gefettete
Springform (0 26 cm) legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Fruchtpudding darauf verteilen
und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen.
Das Marzipan klein schneiden, mit 75 g Puderzucker, Eigelben und Zimt in einer Schüssel verkneten. Die
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und nach Ende der Backzeit in Linien sowie ringsum auf
der Kuchenoberseite in Tupfen aufspritzen. Weitere 15 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und auf
dem Blech erkalten lassen. Mit übrigem Puderzucker bestäuben und servieren.