Kuchen, Gebäck, Pralinen

Rhabarbercake



Für 1 Cakeform von ca. 30cm, mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

  • 150 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 150 g Mandelblättchen
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 El Saft
  • 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 500 g Rhabarber, geschält,
  • in Stücken (ergibt ca. 400 g)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 3 EL Zucker
  • 20 g Butter, in Würfeli
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    Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mandelblättchen, Zitronenschale, -saft und Vanillesamen darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, Rhabarber beigeben, mischen, unter den Teig mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen. Mandelblättchen und Zucker mischen, auf dem Teig verteilen, Butter darauf verteilen. Backen: ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.

    Stichworte

    Vor- und zubereiten:

    ca. 20 Min.

    Backen:

    ca. 65 Min.

    278 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

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