Salate

Mediterraner Kartoffelsalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Frühkartoffeln
  • Salzwasser, siedend
  • 1 Glas Pomodori secchi (ca. 280 g)
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 85 g entsteinte schwarze Oliven
  • 145 g Mozzarella-Perlen
  • 1 Bd. Basilikum
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in wenig siedendem Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abtropfen. Pomodori abtropfen, in feine Streifen schneiden, mit 2 El aufgefangenem Öl in eine Schüssel geben. Aceto und Kartoffeln beigeben, mischen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Oliven und Mozzarella-Perlen abtropfen, Basilikum in Streifen schneiden, beigeben, würzen.

    Stichworte

    Kartoffel, Kartoffelsalat

    Zubereitungszeit

    30 Minuten

    542 kcal

    2267 kJoule

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    64 Gramm

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