Die Zitrone auspressen. Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
herausheben. Die Hälfte des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden, den Rest mit einer Gabel
zerdrücken. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie einigen
Tropfen Tabasco pikant abschmecken.
Die Maiskörner gründlich abtropfen lassen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, mit-kaltem
Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel teilen. Den
Staudensellerie abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Mais, Tomaten, Zwiebeln sowie Staudensellerie unter die Avocadomischung heben. Die Petersilie
abbrausen, trockenschütteln, fein hacken und unterziehen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat in 4 Schälchen anrichten.