Apfelauflauf 8 Personen
1 kg Äpfel 1/2 Zitrone, Saft von 50 g Mandelkerne, grob gehackt 50 g Rosinen oder Cranberrys 1 Prise Zimt 4 cl Rum 2 EL Zucker 4 Eier 80 g Zucker 100 g Butter 100 g Mehl 80 ml Milch Puderzucker
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft, Mandelkernen, Rosinen, Zimt, Rum und Zucker mischen. Eine Auflaufform fetten, Apfelmasse einfüllen. Eier trennen. Zucker mit Butter schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach einrühren. Abwechselnd löffelweise Mehl und Milch einrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf den Äpfeln verteilen und den Auflauf ca. 40 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Backen ca. 40 Min. Vorbereiten ca. 30 Min.