Zander aus dem Tontopf 4 Personen
3 Zwiebeln 1 rote und 1 grüne Paprikaschote 300 g kleine Tomaten 400 g kleine Champignons 600 g Zanderfilet etwas Salz etwas weißer Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver, edelsüß 40 g Butter 1 EL Öl 150 g saure Sahne 1 Bd. Petersilie
Tontopf wässern. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln. Die Viertel quer in 1 cm dicke Streifen schneiden und Tomaten vierteln. Champignons mit einer Pilzbürste (oder mit Küchenkrepp) säubern und dann halbieren. Zanderfilets trockentupfen und entgräten. Die Filets in 4 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Die Fischwürfel mit Paprikapulver bestäuben. Butter, Öl erhitzen. Zwiebelringe, Champignons 3 Minuten braten. Paprika, Tomaten, saure Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Etwa die Hälfte des Gemüses in den Tontopf füllen. Die Zanderwürfel daraufgeben und mit dem restlichen Gemüse bedecken. Tontopf schließen, auf der 2. Schiene von unten in den kalten Backofen stellen. Gericht bei 200 °C (Umluft 170 °C; Gas Stufe 3) etwa 45 Minuten garen. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Den Zander damit bestreuen und sofort servieren. Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.