Rheinischer Döppekoche

Zubereitung:

Das Brötchen in genügend Milch einige Stunden einweichen. Wurst in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und roh reiben, nicht zu fein. Zwiebeln hacken. Eine eiserne Kasserolle mit Öl einfetten und den Boden sehr dicht mit den Speckscheiben auslegen, wenn möglich auch noch leicht am Rand in der Kasserolle hoch. Geriebene Kartoffeln, Zwiebeln, das eingeweichte Brötchen mit der Milch und die Eier gut miteinander mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Je nach Flüssigkeit des vorhandenen Teigs, gut 3-4 EL Haferflocken untermischen. Den Frühstücksspeck in der Kasserolle leicht anbraten. Eine Schicht Kartoffelteig in die Kasserolle füllen, darauf die Mettwurstscheiben dicht nebeneinander legen. Den restlichen Kartoffelteig darauf geben. Die Kasserolle in den bereits vorgeheizten Backofen (250 °C) schieben. Nach ½ Std. auf 200 °C zurückschalten und weitere 2 Std. backen lassen. Anschließend den heißen Kuchen, nachdem er von außen kross und braun gebacken ist mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Brett stürzen. Er wird dann wie ein Kuchen in Stücke aufgeschnitten. Dazu reicht man Apfelkompott und Schwarzbrot mit Butter. Ein herzhaftes Bier und ein Schnäpschen sollten allerdings nicht fehlen.